作り方

1. • 1
   • 豚のこま切れ肉は一口大に切り、塩、こしょうします。
2. • 2
   • なすは、ヘタを取り、一口大の乱れ切りにし、塩小さじ1/2を振り、15分程度おいて水気を絞ります。
3. • 3
   • れんこんは、皮をむき、薄くいちょう切りにして、水に1〜2分さらします。プチトマトはヘタを取ります。にんにく、パセリはみじん切り、赤唐辛子は種を取り、小口切りにします。
4. • 4
   • 鍋にたっぷりの湯を沸し、塩を加えます。プチトマトをさっと湯にくぐらせた後、水に通して湯むきし、れんこんを5〜6分茹でます。
5. • 5
   • スパゲッティを表示通りにゆでます。ゆで汁1/2カップをとります。
6. • 6
   • フライパンにオリーブオイルを熱して、なすをしんなりするまで炒め、にんにく、赤唐辛子、豚肉を炒めます。れんこん、プチトマトも入れ、ゆで汁を加えて3〜4分煮ます。
7. • 7
   • いしるで味付けし、スパゲッティを加えて和え、最後にパセリを振ります。

使用食材

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