作り方

• 海老は塩水で洗って殻をむき、背ワタを取り除く。 ブロッコリーは小房に分ける。 レッドオニオンは細かいみじん切りにする。
• ビーツはミキサーでピューレ状にし、マヨネーズ・コンデンスミルクと混ぜ合わせておく。
• 沸騰した湯に1パーセントの塩を溶かし、ペンネを表示時間通りに茹でる。 茹で上がり1分前にブロッコリーも加え、一緒に茹でる。
• 茹で上がったペンネとブロッコリーを網じゃくしですくってざるにとり、水気をきる。 ボウルに入れ、みじん切りの玉ねぎとオリーブオイルを混ぜ合わせて冷ましておく。 ペンネを茹でた湯に海老を入れて茹で、冷ましておく。
• 冷めたペンネ・ブロッコリー・海老を２のビーツクリームで和える。 味を見て足りなければ塩少々で調える。