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メカジキのトマトソースパスタ

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濃厚トマトソースにメカジキのソテーを合わせたパスタ♪

by shunsk

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材料(2人分)

スパゲティ 160g
メカジキ 2切れ
小麦粉 適量
ニンニク 1片
粗ごしトマト(瓶) 350cc
白ワイン 大さじ2
粉チーズ 大さじ2
パセリ 適量
適量
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 大さじ2

作り方

  • 1.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
  • 2.ニンニクは包丁の背で押し潰し、メカジキは水気を拭き取って
    塩、ブラックペッパーをかけて、小麦粉をふるう。
  • 3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、
    香りが出てきたらメカジキを加えて両面をソテーする。
  • 4.3のメカジキを取り除き、白ワインを加えてアルコールを飛ばして
    粗ごしトマトを加えて軽く煮詰める。
  • 5.4に茹で上がった1を加えてよく和え、塩、ブラックペッパーで味を調え、
    メカジキをカットしてのせ、粉チーズをかけて、パセリを散らす。

メモ

・メカジキの旨みを最大限に味わえるよう、パスタとは和えず
 ソテーして、あとのせにしています。
・メカジキには小麦粉をふるうことで旨みを閉じ込めます!
 一旦フライパンから外しますが、その際はパスタ鍋よりも
 一回り大きいお皿にのせ、鍋の上に置いておくと保温出来ます☆

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