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エビとお豆のカルボナーラ

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  • エビとお豆、オリーブをトッピングしたカルボナーラです!


    材料(3人分)

    小エビ 30尾くらい
    ブラックオリーブ 6個
    ニンニク 1片
    ミックスビーンズ 50g
    小さじ1/5+1/3杯
    粗挽きこしょう 少々
    3個
    粉チーズ 大さじ2杯
    オリーブオイル 大さじ2
    パスタ 350g

    作り方

    • ニンニク1片は芽を取ってみじん切りにする. フライパンに大さじ2杯を入れてニンニクを2分ほど炒める.
    • 小エビ30尾を加え、さらに3分ほど炒める.
    • オリーブは1個を4つに切り、2に加える. ミックスビーンズも加えて1分炒め、塩小さじ1/5と粗挽きこしょう少々を加えて混ぜる. 器に入れてとっておく. フライパンはそのまま.
    • パスタをゆでる(塩1%のゆで汁). 卵3個は泡だて器でよく混ぜる.
    • パスタをザルにあけ、すぐに3のフライパンに入れる. 卵液を流し込み、塩小さじ1/3、粉チーズ大さじ2杯を加え、和える.
    • 器にパスタを盛り付け、3をトッピングする.

    メモ

    トッピングを調理したフライパンには、食材のお出汁がついているので、パスタにも絡めます.

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