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茨城県 ご当地食材 水戸市 「ローズポーク」

スパゲッティ・ラグーソース

材料

(2人分)
  • スパゲッティ
    160g
  • A 豚肩ロースのかたまり
    100g
  • A 豚ひき肉
    100g
  • A 塩
    小さじ1/3
  • こしょう
    少々
  • オリーブ油
    大さじ1/2
  • 赤ワイン
    1/2C
  • B 玉ねぎ
    1/4コ
  • B セロリ(約10cm)
    30g
  • B 人参
    50g
  • B にんにく(みじん)
    1かけ
  • オリーブ油
    大さじ1
  • エリンギ(みじん)
    50g
  • C干し椎茸(みじん)
    1枚
  • C水
    1/5c
  • D 固形スープの素
    1コ
  • D 水
    2c
  • トマトソース
    200g
  • ローリエ
    1枚
  • トマトペースト
    大さじ1
  • 塩・こしょう・砂糖
    適量
  • 粉チーズ
    適量

作り方

  1. Aの豚肩ロースかたまりは包丁で荒みじんにし、塩・こしょうする。フライパンにオリーブ油をあたためて炒め、赤ワインでフランベする。
  2. Bはすべてみじん切り。なべにオリーブ油をあたため、Bを炒め、4〜5分したらエリンギ、Cを汁ごと、D、トマトソース、ローリエ、1、トマトペーストを入れ、中火で15分程煮詰める。塩・砂糖・こしょうし、味を整える。
  3. たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲッティを茹でる。茹でたらザルにとり、器にソースと共に盛り、粉チーズをかけていただく。
茨城ご当地食材「ローズポーク」
食材協賛:JA全農いばらき

茨城は全国でも有数の養豚県です。
ローズポークは、その茨城で生産される豚肉の中で厳しい条件を満たした豚だけに与えられるブランドです。
肉質は弾力があり、きめ細かく柔らかいのが特徴です。
この度、「銘柄ポーク好感度コンテストグランドチャンピオン大会」において、本県のローズポークが第3位に入賞しました。
生産から流通に至る一貫した管理がローズポークの品質を支えています。

講師プロフィール

中川 一恵 先生
料理研究家・管理栄養士・中川学園調理技術専門学校理事兼料理教室代表
日本冷凍食品協会コンサルタントを務めるほか、県内各地で料理講習会、食と健康を中心にした講演会などの講師を担当。
また新聞の料理コーナーをはじめ、NHKや民放テレビ、ラジオの料理番組出演など多方面で活躍中。平成18年NHK地域放送文化賞受賞。

<テレビ出演・著書等>
週刊茨城朝日・「一恵先生のどきどきレシピ」料理指導、NHK「きょうの料理」、日本テレビ「キユーピー3分クッキング」、NHKテレビ県域デジタル放送(茨城県)、茨城放送(IBS/FMラジオ放送)の料理番組出演など多数。