HOMEご当地パスタレシピ > とんぶりのアラビアータ

秋田県 ご当地食材 大館市 「とんぶり」

とんぶりのアラビアータ

材料

(2人分)
  • ペンネ
    200g
  • とんぶり
    160g
  • トマトペースト
    2袋
  • タコ(一口サイズに切ってあるのも)
    80g
  • ガーリックパウダー
    適量
  • バジル
    適量
  • 赤唐辛子
    適量
  • 白ワイン(辛口)
    1カップ
  • オリーブ・オイルEX
    適量
  • 適量

作り方

  1. フライパンにオリーブ・オイルEXを入れる。タコととんぶりを入れ、ガーリックパウダーをかけ、炒める。(オイルが熱過ぎるととんぶりが跳ねるのでご注意!)
  2. 白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
  3. トマトペーストを入れ、10分中火で煮込む(必要なら白ワインを加える)。途中から赤唐辛子と塩を入れる。煮詰まったらOK!
  4. ペンネを茹でたら、フライパンに入れ、混ぜる。
  5. 最後にバジルをかける。
<とんぶり>
食材協賛:JAあきた北

とんぶりは、一年草であるアカザ科のほうき草の成熟果実を加熱加工した食品です。直径1〜2mmの小さな緑色の実は、魚卵のような淡い緑色でプリプリした歯触りの良さが絶妙。味も淡白なことから「陸の数の子」、「畑のキャビア」と呼ばれています。ほぼ、無味無臭で淡白な味だけに、様々な食材に添えてあげるだけで美味しい料理に変身させることができます。
最近では、とんぶりに含まれるサポニンという成分が血糖値の上昇を抑える働きがあると解明され、糖尿病の予防や改善などにも効果があるとされています。

講師プロフィール

べリッシモ・フランチェスコ 先生
イタリア料理研究家
ローマ出身。クッキングショーの主宰、全国での講演、テレビ出演、雑誌の連載、料理教室など、幅広く活躍中。
現在は、料理番組やバラエティ番組など多数のテレビ番組に出演中。著書に、「イタリアの基本とおいしさのコツ」(日東書院本社)、「おうちでイタリアごはん」(ぶんか社)等。